Il Cerfoglio (Anthriscus cerefolium) appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, è di origine caucasica e veniva utilizzato già dai Romani come aroma e pianta officinale.
È un’erba biennale che cresce fino a circa mezzo metro d’altezza, ha fiori bianchi riuniti ad ombrelle, ed è una pianta auto-fertile.
Cresce in boschi, fianchi di valli, luoghi erbosi sui pendii delle montagne.
Il Cerfoglio è una pianta simile al prezzemolo, infatti si combina bene con quest’ultimo, in quanto ne esalta il sapore.
Le foglie hanno un colore più spento di quelle del prezzemolo, ed anche il sapore è leggermente più delicato, credo simile leggermente all’anice o alla liquirizia.
I francesi utilizzano le foglie di Cerfoglio nelle “Erbe fini”, mazzetto aromatico tradizionale composto anche da erba cipollina, dragoncello e prezzemolo.
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Le foglie di questa pianta sono usate insieme con alcuni cibi dal sapore più delicato come trota, salmone, formaggio dolce, o in un burro alle erbe, oltre che in minestre, verdure, pesci, uova e pollami, ottimo anche nelle insalate.
Le foglie di Cerfoglio contengono un’elevata quantità di calcio e sono un’ottima fonte naturale di questo minerale.
Occasionalmente, vengono utilizzate in un tonico primaverile per purificare i reni e il fegato.
Inoltre, il Cerfoglio è un ottimo rimedio per alleviare i problemi digestivi ed è noto per essere prezioso nel trattamento della scarsa memoria e della depressione mentale.
Anthriscus, dal greco = “antrisco”, pianta citata da Plinio con riferimento al Cerfoglio.
Cerfoglio, dal latino “caere folium” e dal greco “chairephyllon”, con il significato probabilmente di “foglie cerose”, oppure “foglia che delizia”, in riferimento al buon profumo delle foglie.
Alcune piante spontanee tossiche possono essere confuse con il Cerfoglio per il loro aspetto, anche se non ne hanno il caratteristico gradevole aroma.
Gli agricoltori sono soliti piantare cespugli di Cerfoglio per attirare le lumache, che in questo modo non danneggiano il resto delle coltivazioni.
Il Cerfoglio in altre lingue: Chervil, Mother Die, Cerfeuil, Perifollo, Kerbel.
Nomi popolari: Prezzemolo a becco, Prezzemolo francese, Cerfoglio da giardino, Prezzemolo gourmet, Mother Die.
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Quest’ultimo nome deriva dal fatto che, in passato, ai bambini veniva detto di non raccogliere la pianta in quanto, se lo avessero fatto, le loro madri sarebbero morte.
Questo era un modo per impedire loro di raccogliere qualsiasi pianta che assomigliasse al prezzemolo, evitando così la Cicuta fatalmente velenosa.
Oppure gli si diceva che era una pianta che uccideva solo se portata in casa, e i bulli a volte cercavano di spingere il Cerfoglio dentro i maglioni di altri bambini, per indurli a portarla accidentalmente nelle loro abitazioni.
Un tempo era chiamato “Myrrhis” perché gli oli volatili estratti dalle sue foglie hanno una fragranza simile alla resina biblica che conosciamo come Mirra, portata dai Re Magi a Gesù bambino.
Per questo motivo, il Cerfoglio divenne un simbolo di nuova vita per i primi Cristiani, cosa che ha portato alla tradizione di servire la zuppa di Cerfoglio il Giovedì Santo.
Nel folklore, il Cerfoglio simboleggia la sincerità, acuisce l’arguzia, rallegra, dona giovinezza agli anziani.
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In Esoterismo, il Cerfoglio può essere utilizzato in tutti gli incantesimi e rituali, per contattare i propri cari che sono deceduti.
Una foglia di Cerfoglio può essere utilizzata in bustine e ciondoli per portare saggezza.
Questa pianta è usata nei rituali per il Sé superiore e per aprire una connessione con lo spirito divino immortale.
Di colore verde brillante, ed unito ad altre erbe verdi utilizzate nei rituali di denaro, il Cerfoglio può essere utilizzato per ungere le candele di incantesimi per diventare ricchi.
Portare con sé una foglia di Cerfoglio, accelera le nozze, oltre a sentirsi più giovani ed affinare il proprio ingegno.
La foglia di Cerfoglio è usata in molteplici insegnamenti come aiuto per la crescita spirituale e per migliorare la pace in un’area.
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ELEMENTO: Aria
PIANETA: Mercurio
SEGNO ZODIACALE ASSOCIATO:Gemelli
CHAKRA: 3, Manipura (C. del Plesso solare)
